Ecovidrio y Hostelería de España han presentado la primera formación online, gratuita y certificada en sostenibilidad y gestión de residuos diseñada específicamente para el sector hostelero. El objetivo es que bares, restaurantes, cafeterías y hoteles integren criterios ambientales en su día a día sin perder rentabilidad. El curso está disponible en el Campus de Hostelería de España, la plataforma de formación online de la patronal del sector, y es accesible a cualquier profesional que quiera ampliar sus conocimientos en esta materia.
La formación se estructura en cuatro módulos interactivos de unos 30 minutos cada uno. El primero ofrece una introducción general a la sostenibilidad en el canal Horeca; el segundo se centra en envases de vidrio, envases ligeros, papel y cartón; el tercer módulo aborda la gestión de aceites usados y residuos orgánicos, y el cuarto la eficiencia energética e hídrica. Cada píldora incluye vídeos, pódcast, autoevaluaciones y una guía de buenas prácticas descargable, y al terminar el itinerario se obtiene un certificado digital.
El curso gratuito sostenibilidad hostelería como respuesta a la nueva normativa de residuos
El curso responde a las exigencias derivadas de la Ley 7/2022, de residuos y suelos contaminados para una economía circular, y del Real Decreto 1055/2022, de envases y residuos de envases, que han introducido nuevas obligaciones para el sector en los últimos años.
Sandra Anguiano, directora de Asuntos Públicos de Ecovidrio, señala que «esta formación responde a una doble necesidad. Por un lado, la creciente demanda de los consumidores de establecimientos cada vez más responsables y comprometidos con el medio ambiente; y, por otro, la importancia de acompañar al sector hostelero en su adaptación a los nuevos retos y obligaciones en materia de economía circular y gestión de residuos, que actúan como una ventaja competitiva para el negocio«.
La hostelería, motor del reciclaje de vidrio en España
El dato explica por qué Ecovidrio pone el foco en este sector: la hostelería concentra cerca de la mitad de los envases de vidrio de un solo uso que se ponen en el mercado en España. Implicar a bares y restaurantes en el reciclaje es, por tanto, clave para el sistema.
A escala nacional, Ecovidrio cerró 2025 con una tasa de reciclaje de vidrio del 72,3%, superando dos años antes de lo previsto el objetivo del 70% marcado por la normativa europea de envases, con más de un millón de toneladas recuperadas.
Un sector que ya aprueba con notable en sostenibilidad
Juanjo Muñoz, responsable de proyectos de Hostelería de España, subraya que «la sostenibilidad se ha convertido en un factor estratégico para el presente y el futuro del sector. Los establecimientos necesitan herramientas prácticas, accesibles y adaptadas a su realidad para afrontar este reto con garantías«.
Esta nueva formación se apoya en los datos del I Barómetro de Sostenibilidad de la Hostelería, que sitúa al sector en 76,44 puntos sobre 100 y confirma que el 80% de los establecimientos ya aplica medidas correctas de gestión de residuos.
El agua, la asignatura pendiente del sector
Pese a los avances, el barómetro también identifica retos: la gestión de la fracción orgánica y, sobre todo, la eficiencia hídrica son las palancas con menor grado de implantación entre los establecimientos hosteleros.
A ellos se suman barreras estructurales como los costes de inversión, la falta de incentivos públicos o la complejidad administrativa, factores que este tipo de formaciones gratuitas buscan compensar con herramientas prácticas y accesibles.
Una alianza que ya suma iniciativas
Ecovidrio y Hostelería de España colaboran desde hace años en la circularidad del canal Horeca, una senda que también siguen otras compañías del sector, como el programa de Estrella Galicia con más de 800 bares adheridos a la reutilización de envases.
Con este nuevo curso, ambas entidades quieren que la formación deje de ser una barrera y se convierta en el siguiente paso hacia una hostelería más eficiente, competitiva y comprometida con el entorno.
Cada botella separada en el contenedor verde, cada litro de agua ahorrado o cada kilo de residuo orgánico bien gestionado suma en un sector que representa cerca de la mitad del vidrio de un solo uso que se pone en el mercado. En la lucha contra el cambio climático, ningún gesto es demasiado pequeño: el medioambiente también se cuida, y se recicla, un envase a la vez.